Frollini cioccolato e uvetta ( sandreschi-amandati)

la foto è brutta ma loro sono buonissimi

Sandra postava qui una ricetta di frollini a me, allergica alla frutta secca, severamente vietati, si discussero le possibili varianti e si addivenne ad una ricetta che, al posto di noci e nocciole, prevedeva l'utilizzo di uvetta e cioccolato fondente.

Tuttavia al primo tentativo il mio forno mi fulminò quasi tutta la produzione, ma tra i reperti tostati ve n'erano alcuni, pochi ahimè, che lasciavano intuire l'assoluta bontà dell'impasto; così mi sono ricimentata in questa variante, che oltre tutto è decisamente più veneta, che ha dato risultati eccellenti, perché i toscani saranno migliori produttori di vino (per altro noi vantiamo prosecco ed amarone), ma in quanto a consumo, solo i friulani ci stanno alle calcagna

Ingredienti

40 g. di uvetta sultanina
50g. di cioccolato fondente amaro

70 g. di burro 

200 g. di farina e 

mezza bustina di lievito per dolci

100 g. di zucchero semolato

1 uovo

scorza di limone grattugiata

vino Porto

cannella

Mettete in ammollo nel  Porto (mettere ammollo nel porto suona meglio che nel vin santo della Sandra che ha un che di liturgico) l'uvetta e lasciate che si "imbriaghi".

Lavorate insieme la farina ed il lievito setacciati con lo zucchero ed il burro che, come Sandra insegna, dovrà essere freddo di frigo, "smanazzate" tutto per benino, grattugiate le scorza di limone e aggiungete l'uovo intero, impastate,  strizzate l'uvetta, ma non tantissimo, e aggiungetela, insieme alla cannella in polvere,ed al cioccolato ridotto in piccole scaglie, se l'impasto dovesse sembrarvi troppo asciutto prendete il Porto rimasto dopo la sbronza dell'uvetta ed aggiungetelo a cucchiaini fino ad ottenere un composto omogeneo della giusta umidità.

Coprite con pellicola e cacciatelo in frigo per mezzora almeno; stendete la pasta con il mattarello, non troppo sottile ed usate un bicchierino o degli stampini per ottenere i biscotti, mi raccomando rilavorate e ristendete gli scarti non si può buttare nulla di tale bendidio.

Infornate in forno preriscaldato che nel mio caso, per non tostarli era 150 gradi, per 10 minuti e poi a 180 gradi per 3 minuti