Ravioli ai bruscandoli

Capita di scoprire un giorno che esiste un mondo a parte che è quello dei foodblogger, quasi una religione, i foodblogger possono essere dei talebani, hanno regole ferree e una disciplina che non mi appartiene.

Io dalle regole generalmente mi tengo alla larga, tranne quelle del buon vivere civile.

Tuttavia c'è un esemplare di invasata che mi è entrata nel cuore ed è  Sandra, parecchi di voi la conoscono, per il suo blog di cucina e perché bazzica pure da queste parti.

Un dì si "cazzeggiava" in chat e mi viene da dirle:" tu che "contesti" sempre (le foodblogger fanno sempre a gara e guai a dire che fanno una gara, loro partecipano ad un contest), perché non metti al servizio dei poracci che debbono sbarcare il lunario, le tue sapienti colleghe cuoche, per tirare fuori dei menù vari e gustosi a poco prezzo?

Così la Carciofa si mette a confabulare con una sua socia, Gaia e ne viene fuori l'idea di Pasta che ti passa e siccome se non mi tormenta non è felice mi mette a fare il giudice. Ora potevo non cimentarmi pure io, pur non essendomi mai cimentata nella pasta fatta in casa?

così ho partorito i miei "soli sull'alzaia" volgarmente detti ravioli ai bruscandoli che non saranno in concorso per una serie di motivi: uno perché son il giudice, due perché mica potrò competere con le talebane che cucinano da mane a sera

Ora fate finta di nulla voi che io faccio finta di fare la foodblogger de noantri


Oggi si ascolta: quel che vi pare, purché ci si dimeni (le brave foodblogger propongono sempre musica da ascoltare cucinando, ma non è detto che quello che fa impastare bene me, faccia impastare bene voi)

Ingredienti:

Per la pasta

250 gr di semola di grano duro
150 di farina ai 5 cereali
1 sputurio di curcima (per dare colore al sole)
1 uovo
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
acqua calda quanto basta per rendere omogeneo ed elastico l'impasto


Per il ripieno

bruscandoli

un paio di scarpe comode per andare a bruscandoli (luppolo selvatico) sull'alzaia più vicina a casa e portarne a casa circa 200 gr
1 cipolla piccola
1 spruzzata di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
100 gr di ricotta (0,79 euro ma due etti)
75 gr di robiola (0,99 euro)
sale
un pizzico di noce moscata

Per il condimento

burro
salvia
parmigiano reggiano


Preparate la pasta, impastando tutti gli ingredienti, aiutandovi con olio di gomito, unendo solo un po' di acqua per volta fino ad ottener un bel composto omogeneo ed elastico, ponete l'impasto a riposare in recipiente coperto per almeno mezz'ora prima di stendere la sfoglia sottile
 

Mondate i bruscandoli, tagliate a fette sottili la cipolla e fatela dorare, unite i bruscandoli sminuzzati e quando di saranno un po' ammorbiditi spruzzate vino bianco e poi continuate ad aggiungere acqua calda ogni volta che si saranno asciugati troppo fino a che saranno completamente cotti ma ancora saldi. Poneteli ora nel mixer aggiungendo i formaggi, e il pizzico di noce moscata.

Stendete ora la pasta sottile ed ottenete con l'apposito attrezzo o con un bicchierino da liquore o, come nel mio caso, con uno stampo da biscotti, le lune, ponete al centro delle lune il ripieno, spennellate di acqua il bordo della luna, sovrapponete un'altra luna ed aiutandovi con i rebbi della forchetta sigillatele

Notate quanto sono cialtrona nel deporre il ripieno :)

Depositate le lune così ottenute, come fossero dei neonati, gentilmente in acqua bollente in cui avrete messo una goccia di olio, scolate dopo 3-4 minuti

Fate saltare in padella con burro e salvia e parmigiano

Impiattare non è il mio forte, mangiare sì

Servite magari con del Kaltersee
ce l'ho potuta fare :D (e comunque me ne sono magnata molti di più)