Polpette di melanzana con sala yogurt

polpette di melanzana con salsa yogurt

Sabato su D di Repubblica c'era uno speciale melanzane e c'era la ricetta di frittelle di melanzane, ho preso la ricetta, l'ho rigirata, ho tolto, aggiunto e quello che vedete è il mio risultato: polpette. Ora, ho fatto la foto, come al solito presa dal senso di colpa, perché non si può postare la ricetta senza la foto dicono le esperte food blogger (leggi la socia del frigovuoto che, però detto tra noi, latita). Io però non esiste proprio che mangi le polpette fredde per fare la foto scenografica. In realtà ho pensato solo dopo che se mettevo la polpetta un po' bruciacchiata nell'altro verso, o la cambiavo con un'altra non bruciacchiata,  facevo più bella figura e se mettevo lì due fogliette di basilico andava anche meglio. Però fidatevi sulla parola: sono buone.

Ingredienti

Per le polpette (con queste dosi ne vengono 12)

1 grossa melanzana
100 gr pangrattato più quello necessario a "rollare" le polpette :)
3 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
qualche foglia di menta fresca (o menta secca in polvere in assenza della menta fresca)
1 spicchio d'aglio
sale
paprika


Per la salsa (di ricette di salsa yogurt ne esistono 2000 versioni)

un vasetto di yogurt bianco intero
1 cetriolo
aglio almeno uno spicchio
mezzo limone
3-4 foglie di basilico
erba cipollina
sale


Mettete nel forno caldo a 200° la melanzana intera per 40 minuti, il risultato sarà buccia bruciacchiata e polpa morbida. Estratela dal forno, sbucciatela e schiacciate la polpa, aggiungete, i formaggi, l'uovo sbattuto, il pangrattato, la menta, il sale e la punta di un cucchiaino di paprika (di più se piacciono cibi molto piccanti).Mescolate bene. Lasciate riposare in frigo per qualche ora. Poi con l'aiuto di altro pangrattato preparate le polpette, che friggerete in olio bollente fino a doratura


Nel mixer mettete la polpa del cetriolo, l'aglio spremuto, il basilico e l'erba cipollina sminuzzati, il succo di mezzo limone scarso, salate

Astenersi vampiri