faraona ripiena

Sono mica la Sandra com'è uscita dal forno l'ho fotografata senza metterla in posa!

Era da tempo che pensavo alla faraona ripiena in agrodolce che mi faceva nonna Erminia, ma non riuscivo a trovare una ricetta che apparentemente somigliasse per ingredienti a quella prelibatezza che era come una coccola. Ho allora iniziato a fare un collage tra varie ricette ed i ricordi della mia mamma che in cucina non è mai stata a suo agio. Ne è uscita questa versione che, se non è proprio quella della nonna, ha tuttavia il vantaggio di aver soddisfatto pienamente il 3/4, e questo, credetemi, non ha prezzo

una faraona intera privata delle interiora

2 salsicce

30 gr di grana

1 pugnetto di uva passa

brandy

1 uovo

pan grattato

aglio

rosmarino

salvia

timo

prezzemolo

noce moscata

30 gr di burro

sale

pepe

Mettete in ammollo l'uvetta nel brandy per un paio d'ore.

Preparate la farcia sminuzzando le salsicce, private della cotica, ed impastandole con il l'uovo il pan grattato, il grana e metà dell'uva passa che avrete sgocciolato, unite all'impasto gli aromi sminuzzati finemente e la noce moscata, aggiustate di sale e pepe. Riempite la faraona con l'impasto ottenuto e chiudetela con spago da cucina.Scaldate il forno a 180-200°. Rosolate nel frattempo la faraona con il burro su fiamma vivace, sfumate con il brandy e l'uvetta rimasta. Ponete la faraona in forno e cuocete per circa 1 ora mezzo, quando la faraona sarà dorata, le ali croccanti e la carne della coscia inizierà a separarsi dall'osso la faraona è pronta da servire.

Accompagnate con un buon Chianti